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阿里山高山茶平均生長在1200公尺以上的中海拔低溫山坡地，常年雲霧繚繞，水氣充沛，日照豐富，水質澄凈優良，再加上精進的制茶技術，可說是“地靈人傑”；其茶不僅質地香純，入口甘甜潤醇且耐泡，可謂茶中上品。當地的茶農能掌握阿里山茶的特色，以半發酵的清茶來發揮其高山茶的特性，使其普遍受到茶界的青睞。

茶品特色-採至樟樹湖茶區
新鮮原味生茶，茶葉滋味清香甘甜，水軟喉韻佳 ，二飲茶湯，冬味韻，陣陣纏綿，茶湯碧綠透明、質甘味美、喉韻生津、口齒留香，堪稱為茶中之極品。。4/13阿里山春茶有意請洽0918267101小傑

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杉林溪高山茶（冬茶）
杉林溪茶區坐茖於茶區產地在三層坪茶區高段，南投縣竹山鎮海拔高約為1200公尺~100公尺之間,在此海拔的茶園通稱為高海拔杉林溪茶,終年雲霧料繚繞,日照時間短雨量適中,是負有盛名的原始高山森林環境的茶區,此地的茶具備有著獨特"山頭氣"的特色
　
　
茶品特色

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梨山華崗茶產區位於海拔二千公尺以上之高山，終年雲霧漂緲，而且晝夜溫差大，造就梨山茶得天獨厚自然生長環境與栽培優勢，利用梨山茶茶青所製成的部分發酵茶，含有高成分的果膠質、茶胺酸及可溶氮等，具有苦澀味成分的兒茶素類成分則相當低，所製成的茶葉品質極佳，色澤翠綠鮮活，茶湯滋味喉韻甘醇，香氣優雅且極耐沖泡，堪稱茶中至尊。 滋味甘醇，滑軟，厚重帶活性，香氣淡雅，水色蜜綠顯黃及耐沖泡，甜梨果香，潤滑高雅等特色。生長在高達海拔2000公尺以上之梨山華崗高冷烏龍茶，梨山華崗茶具有高山茶耐沖泡、香氣濃郁的特性，梨山盛產高山蔬果，梨山高冷烏龍茶園分佈於果樹之中，吸收天然甜梨果香，葉厚鮮嫩，香氣濃郁 2009年10月27日採製的華岡冬茶

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精選杉林溪手採茶.產於台灣高山之茶區

高山氣候冷.日夜溫差大.茶樹生長緩慢.以至芽葉所含苦澀低

茶湯清澈見底.色澤翠綠

茶農自產自銷.品質保證

絕對讓你物超所質 4/17龍鳳峽春茶有意請洽0918267101小傑

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台灣茶業發展

據《諸羅縣誌》(1717年)記載：「水沙連內山，茶甚夥，......」；《赤嵌筆談》(1736年)載有「水沙連社茶在深山中，......每年通事與各番說明，入山焙製」；而《淡水廳誌》中亦載有貓螺內山產茶，性極寒，番不敢飲。所謂貓螺內山乃今南投、埔里、水里地區的深山；而水沙連乃自埔里的五城往集集、水沙連一直到濁水溪上游蕃地的總稱。由此觀之台灣先民早已利用野生茶焙製茶葉。
然而，台灣近二百年來，茶樹栽培及茶葉製造之發展，與上述野生茶並無關連，茶園所植之茶樹更與野生茶無親緣之關係。台灣目前供製造包種茶、烏龍茶等優良地方品種，是由先民由福建帶來之閩茶品種，早期製茶技術亦由福建製茶師父來台傳授，因此台灣產製包種茶、烏龍茶之技術乃源自福建。
清廷鑑於茶為台灣重要經濟作物，乃鼓勵茶之生產。當時台灣北部為一片未開墾處女之地，播植茶樹發育異常良好，品質亦佳。由此沿淡水河上游及其支流大嵙崁、新店、基隆三溪之丘陵地帶廣植茶樹，而農民多以製茶為副業。
清嘉慶年間(1796?1820年)，柯朝氏自福建武夷山引入茶種，種植於節魚坑(今台北縣瑞芳地區)，相傳為台灣北部植茶之始。

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氣定神閒的行茶步驟
　　茶有清醒的特性，透過學習茶道，可以收攝自己的心，產生內化提升心靈的力量，為了讓茶道更融入生活中，須隨時保持一顆謙卑的心，在泡茶之前，要先將茶具定位，定好位後在行茶的過程中茶具都不再移位，所以在學習泡茶之前，要先學會安定氣神，茶葉則是依賓客的喜好而選擇，一切就緒後，方可進入泡茶的步驟。
【泡茶步驟】
一、溫壺：以熱水淋茶壺，提高茶壺溫度，才不至於在泡茶的時候水溫被茶壺搶走，影響茶湯的風味。
二、置茶：等待茶壺溫熱的時間裡，將要泡的茶葉從茶倉中取出，放入茶則。這時可以請賓客賞茶，也藉　這個機會與客人交流，介紹他們認識此茶的特色，香氣？顏色？外觀？賞完茶後再放回原處。

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氣定神閒的行茶步驟
　　茶有清醒的特性，透過學習茶道，可以收攝自己的心，產生內化提升心靈的力量，為了讓茶道更融入生活中，須隨時保持一顆謙卑的心，在泡茶之前，要先將茶具定位，定好位後在行茶的過程中茶具都不再移位，所以在學習泡茶之前，要先學會安定氣神，茶葉則是依賓客的喜好而選擇，一切就緒後，方可進入泡茶的步驟。
【泡茶步驟】
一、溫壺：以熱水淋茶壺，提高茶壺溫度，才不至於在泡茶的時候水溫被茶壺搶走，影響茶湯的風味。
二、置茶：等待茶壺溫熱的時間裡，將要泡的茶葉從茶倉中取出，放入茶則。這時可以請賓客賞茶，也藉　這個機會與客人交流，介紹他們認識此茶的特色，香氣？顏色？外觀？賞完茶後再放回原處。

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　　雅致的茶具在眼前一列展開，要如何使用這些茶具泡出一壺好茶呢？每個茶具都有不同的名字與功用，透由茶道老師張文慧一一介紹與您。
　　圖一中的茶具由左到右，依序為「杯托」，而長方形的叫做杯墊。像罐子一般的器具稱為「茶倉」或「茶罐」，暫時用以儲存茶葉，提供這一席茶人所需用的茶葉。「茶則」用以置茶，有各式各樣的外型（杯型、兩用型、碗型、開口型、竹節型）。品茗杯、聞香杯、茶海用以把集中茶湯，茶湯會比較均勻也方便奉茶。
　　功夫茶壺（總稱）、蓋碗的沖茶器，用這個碗來泡茶給大家喝。茶壺下面所墊的叫做茶承，用以承接茶壺多出來的水。
　　蓋置用來放茶壺的蓋子，是蓋子的家，幫助其定位與清潔衛生。茶匙、則置用來放茶匙、渣方是放茶葉渣的地方、水方放多餘的水。茶巾兩條，小的專用以擦拭茶具，另外一個使用在其他用途上，如擦手等，為加以區隔兩條茶巾的折疊方法也不一樣。潔方用以放置整組茶具，其名也是在提醒我們這地方要保持清潔。
【圖片說明】

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嘉義梅山鄉烏龍茶、金萱茶
　　嘉義梅山鄉是台灣最早開發的高山茶區，一九七五年至「鹿谷凍頂」學習種茶、製茶，回到「梅山龍眼林」種下台灣高山茶的重要歷史時刻，三年後梅山鄉的青心烏龍茶收成上市後，立即吹起一股高山烏龍茶的炫風。
　　　梅山鄉自龍眼林開始種茶以來，這二十幾年間面積不斷在擴大中，自太平山東面起，包括有太平、龍眼、碧湖、太興、瑞里、瑞峰、太和等等七個村莊都開發種茶，茶園大多是在山坡地，有的茶園開發成梯田狀。
　　茶樹品種百分之七十是青心烏龍、百分之三十是金萱茶，種植海拔八百到一千三百公尺，面積一千兩百公頃，年產量為二十四萬公斤，茶獲一年四季都有，以冬、春季茶的品質與價格最好，主要為內銷台灣本島市場，是當地農民主要經濟來源。
　　台灣烏龍茶早期種植於平地，茶葉的烘焙方式以重焙火，後慢慢的開始嘗試種於高海拔的山區，高山烏龍培育成功，製茶方式以輕焙火為主，茶湯是蜜黃色，味道清香高雅、入喉甜淡回甘，在台灣市場上頗受年輕一代歡迎，因此台灣烏龍茶漸漸的走出了「老人茶」的印象，開啟了年輕市場的新紀元。

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