台灣氣候溫暖，適合茶樹生長，到處都有以茶知名的地方，由於原料和製法不同，茶的種類達數十種，其色、香、味之表現，是台灣特色茶之精華所在；在製作過程中，那一曬一翻、一搖一抖、一炒一攤、一揉一揀，每一細膩的動作，都關係著茶香之幽雅飄逸及滋味之清醇甘潤。茶葉種類依發酵程度可分為不發酵茶（龍井、煎茶及綠茶等）、部分發酵茶（包種茶、烏龍茶、鐵觀音等）及全發酵茶（紅茶）等三種分類。而稱呼「茶」的名稱非常多，但綜合起來不外乎是綠茶、包種茶、高山茶、鐵觀音茶、烏龍茶和紅茶等一般民眾所熟知的名稱。這些茶類各有其特色，可整理如下：
圖：台灣各地之特色茶
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本省有一句相當耐人尋味的俗話說：「文章、風水、茶，真識沒幾個。」這句話乍聽之下彷彿隱含著極深奧的玄虛和意義，表面看來，文章、風水、茶確實是一般人不常接觸也不易深入瞭解熟悉的東西，所以真識沒幾個。然而果真如此？文章、風水、茶俱為一相當主觀、抽象又玄虛的東西，什麼是好文章？什麼是好風水？怎樣又才算是好茶？這些東西的好壞很難有一定標準去衡量驗證，所以就有這句好似學問很深的俗話出現。
怎樣鑑別茶葉品質的好壞，實際上確實是一相當專業且需長久經驗和學習的專業技術，一般人如果未經長久學習和訓練是很難真正窺其堂奧，也許您會質疑，以現代科技之進步，利用尖端儀器或最新化學分析技術，難道不能鑑別出茶葉品質的好壞？這裡要明確的告訴您，即使利用所謂最新的「人工鼻」或「電子鼻」，乃至最先近精密的香味分析儀器和技術，截至目前為止，仍難有效鑑別出茶葉品質的好壞，所以目前如何鑑定茶葉品質的好壞，主要仍依賴人的官能品評去鑑定。茶葉品質的好壞與茶價具有相當密切之關係，品質愈好，茶價更呈幾何倍數上揚，尤其對台灣的包種茶和烏龍茶更為明顯，對一般消費者而言，也許您未必一定要懂得如何鑑定茶葉品質的專門技術與學問，但如果您想要買到價廉又物美的好茶，瞭解熟悉如何辨別茶葉品質的好壞，絕對可以避免您白花冤枉錢。
怎樣辨別茶葉品質的好壞，以下幾個步驟是最基本的入門程序，這程序其實也是目前一般所謂的「標準評茶法」程序，您可自我學習揣摩，然後應用於您日後選購茶葉之判斷依據。
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兒茶素類及其氧化縮合物 ( 10~30 %)
抗氧化、抗突然變異、防癌、降低膽固醇、降低血液中低密度脂蛋白、抑制血壓上升、抑制血糖上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗食物過敏、腸內微生物相改善、消臭。
黃酮醇類( 0.6~0.7 % )
強化微血管、抗氧化、降血壓、消臭。
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山谷中的霧氣緩緩升起，漸漸的隱沒橫跨峭壁兩側的梯子吊橋，隱約可見遠處壯闊山勢、低頭則是匆匆水聲，偶而，還可見盤旋其上大冠鷲嘹亮的叫聲，這裡，就是兼具壯闊氣勢與幽柔之美的「竹山天梯」。
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沿著竹山投49線一路向上，沿途竹林搖曳、綠意婆娑，竹海、茶園，以及恬靜的山林風光，讓人感受到竹山特殊的自然景觀，尤其是大鞍風景區與軟鞍地區，包括竹海風景區、竹子天梯、茶園景致等等，都是竹山最獨特的景致，其中，以軟鞍翠綠鮮艷、阡陌縱橫的八卦茶園，是一個融合人文、自然與產業特色的景點。
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瑞龍瀑布 |
瑞龍瀑布舊稱山坪頂瀑布，距離竹山鎮市區15公里，沿清水溪北岸溯溪而行，公路依山傍水曲折蜿蜒，風光明媚，也是進入草嶺的必經途徑沿途修竹幽徑、安謐寧靜，水聲潺潺，峽谷險峻，吊橋似虹，溪澗巨石，星羅棋步，一路風光明媚，是進入草嶺的必經之路。
瑞龍瀑布是加走寮溪的最後一個瀑布，也是加走寮溪最容易讓人親近的瀑布。氣勢非凡的瑞龍瀑布，高度約三十公尺，如白絹飛瀉，分三段，層層冉動，狀似飛龍遨遊，分成三段，層層冉動，水量大時，狀似飛龍遨遊。瀑下流水清澈，魚蝦肥美；瑞龍吊橋橫臥其上，溪澗巨石，星羅棋布。瑞龍瀑布上游是一片遼闊的孟宗竹林專作區，每年冬筍產量甚多，到此遊玩可以品嚐烤冬筍的美味，更可欣賞靜謐優雅的孟宗竹林相。
瑞龍瀑布森林遊樂區位在南投縣竹山鎮西南方的山坪頂，是以夙負盛名的瑞龍瀑布為主，配合豐富的溪谷、森林景觀，規畫而成的森林遊樂區，目前是由林務局巒大林區管理處所經營。
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瑞龍瀑布 |
瑞龍瀑布舊稱山坪頂瀑布，距離竹山鎮市區15公里，沿清水溪北岸溯溪而行，公路依山傍水曲折蜿蜒，風光明媚，也是進入草嶺的必經途徑沿途修竹幽徑、安謐寧靜，水聲潺潺，峽谷險峻，吊橋似虹，溪澗巨石，星羅棋步，一路風光明媚，是進入草嶺的必經之路。
瑞龍瀑布是加走寮溪的最後一個瀑布，也是加走寮溪最容易讓人親近的瀑布。氣勢非凡的瑞龍瀑布，高度約三十公尺，如白絹飛瀉，分三段，層層冉動，狀似飛龍遨遊，分成三段，層層冉動，水量大時，狀似飛龍遨遊。瀑下流水清澈，魚蝦肥美；瑞龍吊橋橫臥其上，溪澗巨石，星羅棋布。瑞龍瀑布上游是一片遼闊的孟宗竹林專作區，每年冬筍產量甚多，到此遊玩可以品嚐烤冬筍的美味，更可欣賞靜謐優雅的孟宗竹林相。
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杉林溪，位於溪頭往阿里山之途站，隸屬南投縣竹山鎮大鞍里管轄，海拔1600公尺，氣候屬溫帶季風氣候區，雨量充沛，氣候涼爽，夏季平均溫度僅攝氏廿度，冬季不下雪。<br>杉林溪遊樂區是有山有水的原始天然風景區，天然的景觀有相思臺、石井磯、青龍瀑布、松瀧岩、留龍頭、相映坡、向欣谷、有天然的山洞，有深四、五公尺的水井，有原始天然的森林公園，有群燕築巢的燕庵，有石壁自成的天地眼，有懸崖峭壁的安定灣，有屹立雲霄的竹溪神木，有遍野的鳥語花香，有變化萬千的雲海，有享用不盡的山林風光......真是風光滿眼，美不勝收。 |
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彩虹瀑布位於東埔溫泉區東北方山谷間，清泉由三十餘公尺的絕壁筆直瀉下，共分兩層。第一層較壯觀，聲如雷轟，水量沛豐，終年不竭；每到中午1~7點左右，陽光折射，瀑布上還會映現一道七色彩虹，這也是彩虹瀑布名稱的由來 |
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水社自然步道 水社自然步道為蜿蜒於涵碧半島的森林小徑，步道全長約一‧五公里，階梯由古樸的紅磚砌成。清晨漫步其中，常見五色鳥、山紅頭、繡眼畫眉等鳥類活躍林間。行至潭畔碼頭，可盡覽慈恩塔、拉魯島及群山綠水美景 |
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德興瀑布位於鹿谷鄉小半天山豬湖產業道路上，屬東埔蚋溪支流觸仔溪上游，為跌死馬坑岩層所形成，水流發源於大崙山。
瀑布分為上下雙層，總高約50餘公尺，由側邊步道，可攀登至上層觀賞，瀑布上層因經年累月，受溪水不斷沖蝕，岩層已形成一鍋狀形深潭，水流溢出奔泄直下第二層，終年流水潺潺，潭水清澈，清涼無比，周邊岩壁高聳，林木茂盛，野鳥及溪中生態豐富。
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鳳凰瀑布由懸崖直落深潭，分為上下兩層各有二十多公尺，居民稱為「水瀧」、「小瀧」。瀑布源自鳳凰山，流水終年不竭，水潭寬約三十餘公尺。民國六十五年，故總統 蔣經國先生，見其頗有高人逸士的風骨，就題名為「隱潭」。 |
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