台灣的茶業品質可以說是大家所認同的,尤其是近來東南亞低價茶葉與中國黑心商品大舉侵台之後的現在,MIT更是顯的難能可貴。

市面上有很多茶行,所販售的茶葉品質相信都是經由茶行負責人們所精挑細選過的,畢竟,我相信茶行不會笨到拿自己的商譽開玩笑。

茶,在東方文化中所佔有的地位幾乎可以寫成一部大河連續劇。

在種茶及製茶的演變中,由早期的炭焙演進至現在的瓦斯電焙,不僅可以精準的控制茶葉品質,更可以經由現在化的恆溫恆濕控制機械來達到製茶師傅們心中想要的成果與品質,個人相信這是世界級的成就及驕傲。

近年來,由於東南亞的茶葉以低價傾銷台灣,讓消費者檢了個大便宜,如果以價格來說,那不啻是台灣本土茶農的一大致命傷,但是若以茶葉品質來講,卻也不啻是另一個轉折點!畢竟,在台產高山茶葉的特有熟果香及深遠的喉韻,是低價茶葉所望塵莫及的!相信這也是有良心的茶商所期望的高品質。

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許多人都知道喝茶有眾多的好處,如:茶有提神、消除疲勞、抗菌等作用,還可以凈化水質,減少放射性物質對人體的傷害。在當前自然環境污染嚴重的情況下,特別是在城市居住的人們,更應經常喝點茶。但是如果飲用不合理,那麼喝茶將會對健康有害而無利。

  禁忌1、不要喝頭遍茶

  由於茶葉在栽培與加工過程中受到農藥等有害物的污染,茶葉表面總有一定的殘留,所以,頭遍茶有洗滌作用應棄之不喝。

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最近 有一家 往拍 業著 疑似 以 越南茶 渾裝 台茶 販賣 評價 還很高也 若不是 警方 破獲 還真的沒有發現
好期的是 台茶 與 越南茶 真的 難以分別嗎??

是不是代表 其實 越南茶品質 也不會輸台茶呢:??

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阿里山高山茶平均生長在1200公尺以上的中海拔低溫山坡地,常年雲霧繚繞,水氣充沛,日照豐富,水質澄凈優良,再加上精進的制茶技術,可說是“地靈人傑”;其茶不僅質地香純,入口甘甜潤醇且耐泡,可謂茶中上品。當地的茶農能掌握阿里山茶的特色,以半發酵的清茶來發揮其高山茶的特性,使其普遍受到茶界的青睞。

 
 

茶品特色-採至樟樹湖茶區
新鮮原味生茶,茶葉滋味清香甘甜,水軟喉韻佳 ,二飲茶湯,冬味韻,陣陣纏綿,茶湯碧綠透明、質甘味美、喉韻生津、口齒留香,堪稱為茶中之極品。。4/13阿里山春茶有意請洽0918267101小傑

 

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梨山華崗茶產區位於海拔二千公尺以上之高山,終年雲霧漂緲,而且晝夜溫差大,造就梨山茶得天獨厚自然生長環境與栽培優勢,利用梨山茶茶青所製成的部分發酵茶,含有高成分的果膠質、茶胺酸及可溶氮等,具有苦澀味成分的兒茶素類成分則相當低,所製成的茶葉品質極佳,色澤翠綠鮮活,茶湯滋味喉韻甘醇,香氣優雅且極耐沖泡,堪稱茶中至尊。 滋味甘醇,滑軟,厚重帶活性,香氣淡雅,水色蜜綠顯黃及耐沖泡,甜梨果香,潤滑高雅等特色。生長在高達海拔2000公尺以上之梨山華崗高冷烏龍茶,梨山華崗茶具有高山茶耐沖泡、香氣濃郁的特性,梨山盛產高山蔬果,梨山高冷烏龍茶園分佈於果樹之中,吸收天然甜梨果香,葉厚鮮嫩,香氣濃郁 2009年10月27日採製的華岡冬茶


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精選杉林溪手採茶.產於台灣高山之茶區

高山氣候冷.日夜溫差大.茶樹生長緩慢.以至芽葉所含苦澀低

茶湯清澈見底.色澤翠綠

茶農自產自銷.品質保證

絕對讓你物超所質 4/17龍鳳峽春茶有意請洽0918267101小傑

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台灣茶業發展
台茶概況 台茶概況
據《諸羅縣誌》(1717年)記載:「水沙連內山,茶甚夥,......」;《赤嵌筆談》(1736年)載有「水沙連社茶在深山中,......每年通事與各番說明,入山焙製」;而《淡水廳誌》中亦載有貓螺內山產茶,性極寒,番不敢飲。所謂貓螺內山乃今南投、埔里、水里地區的深山;而水沙連乃自埔里的五城往集集、水沙連一直到濁水溪上游蕃地的總稱。由此觀之台灣先民早已利用野生茶焙製茶葉。
然而,台灣近二百年來,茶樹栽培及茶葉製造之發展,與上述野生茶並無關連,茶園所植之茶樹更與野生茶無親緣之關係。台灣目前供製造包種茶、烏龍茶等優良地方品種,是由先民由福建帶來之閩茶品種,早期製茶技術亦由福建製茶師父來台傳授,因此台灣產製包種茶、烏龍茶之技術乃源自福建。
清廷鑑於茶為台灣重要經濟作物,乃鼓勵茶之生產。當時台灣北部為一片未開墾處女之地,播植茶樹發育異常良好,品質亦佳。由此沿淡水河上游及其支流大嵙崁、新店、基隆三溪之丘陵地帶廣植茶樹,而農民多以製茶為副業。
清嘉慶年間(1796?1820年),柯朝氏自福建武夷山引入茶種,種植於節魚坑(今台北縣瑞芳地區),相傳為台灣北部植茶之始。

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氣定神閒的行茶步驟


  茶有清醒的特性,透過學習茶道,可以收攝自己的心,產生內化提升心靈的力量,為了讓茶道更融入生活中,須隨時保持一顆謙卑的心,在泡茶之前,要先將茶具定位,定好位後在行茶的過程中茶具都不再移位,所以在學習泡茶之前,要先學會安定氣神,茶葉則是依賓客的喜好而選擇,一切就緒後,方可進入泡茶的步驟。

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氣定神閒的行茶步驟


  茶有清醒的特性,透過學習茶道,可以收攝自己的心,產生內化提升心靈的力量,為了讓茶道更融入生活中,須隨時保持一顆謙卑的心,在泡茶之前,要先將茶具定位,定好位後在行茶的過程中茶具都不再移位,所以在學習泡茶之前,要先學會安定氣神,茶葉則是依賓客的喜好而選擇,一切就緒後,方可進入泡茶的步驟。

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  雅致的茶具在眼前一列展開,要如何使用這些茶具泡出一壺好茶呢?每個茶具都有不同的名字與功用,透由茶道老師張文慧一一介紹與您。

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嘉義梅山鄉烏龍茶、金萱茶

  嘉義梅山鄉是台灣最早開發的高山茶區,一九七五年至「鹿谷凍頂」學習種茶、製茶,回到「梅山龍眼林」種下台灣高山茶的重要歷史時刻,三年後梅山鄉的青心烏龍茶收成上市後,立即吹起一股高山烏龍茶的炫風。

   梅山鄉自龍眼林開始種茶以來,這二十幾年間面積不斷在擴大中,自太平山東面起,包括有太平、龍眼、碧湖、太興、瑞里、瑞峰、太和等等七個村莊都開發種茶,茶園大多是在山坡地,有的茶園開發成梯田狀。

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一般茶園採摘時期

  • 依照採茶季節共分為七個時段:

    1.早春茶:2月下旬~3月中旬

    2.春茶:3月下旬~5月上旬

    3.夏茶(第一次):5月下旬~6月下旬(頭水夏、二水茶)

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茶湯品評法

茶湯品評法

日期: 2008/3/17

一、聞香氣

香氣是茶葉本身所含之芳香物質,經沸水沖泡而揮發的芳香氣體,這些氣體經吸入鼻腔後,使大腦產生並判別香的感覺。

方法1:將已倒出茶湯的壺(或鑑定杯)輕輕抖動,半揭開壺(杯)蓋,靠近壺(杯)沿用鼻輕聞或深聞,應重複一、兩次,以正確判別香氣的高低與類別。

方法2:將茶湯斟入聞香杯,再把聞香杯的茶湯倒入品茶杯後,用鼻嗅聞香杯。

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如何選購茶葉

日期: 2007/9/18

台灣種植許多茶葉品種,依製法的不同茶葉製成的種類更是高達數十種,讓人想買卻又不知如何下手挑選,您如果希望攝取較多的維他命C,而且喜歡那種新鮮蔬草香味,可以買綠茶。如果覺得綠茶帶「菁味」不喜歡,而偏好具蘭、桂花的清香,那就買「包種茶」。認為綠茶,包種茶都太「生」,怕自己的胃喝了不舒服,那就選擇發酵稍重,香氣、甘酵兼具的烏龍茶。喜歡勁道十足,回甘力強,喉韻令人低迴不已的茶友,可選購「鐵觀音茶」。

不論向茶莊或茶農買茶,一般以茶葉名稱、分級、價格標示清楚,以「標準泡法」(三公克沖入150cc熱開水浸泡五或六分鐘)泡茶,以供顧客試飲的業者,比較貨真價實。

茶葉品質好壞,雖多少摻有飲用者主觀的成份,但仍有一定的標準。以下介紹茶師鑑定茶葉品質經常採用的方法,以供消費大眾參考。

 

一、乾燥是否良好

以手輕握茶葉微感刺手,用姆指與食指輕捏會碎的,表示乾燥程度良好,茶葉含水量在5%以下;如用力重捏不易碎,則是茶葉已受潮回軟,品質會受到影響。

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