台灣茶農與茶商欠缺的環節 台灣的茶業品質可以說是大家所認同的，尤其是近來東南亞低價茶葉與中國黑心商品大舉侵台之後的現在，MIT更是顯的難能可貴。
市面上有很多茶行，所販售的茶葉品質相信都是經由茶行負責人們所精挑細選過的，畢竟，我相信茶行不會笨到拿自己的商譽開玩笑。
茶，在東方文化中所佔有的地位幾乎可以寫成一部大河連續劇。
在種茶及製茶的演變中，由早期的炭焙演進至現在的瓦斯電焙，不僅可以精準的控制茶葉品質，更可以經由現在化的恆溫恆濕控制機械來達到製茶師傅們心中想要的成果與品質，個人相信這是世界級的成就及驕傲。
近年來，由於東南亞的茶葉以低價傾銷台灣，讓消費者檢了個大便宜，如果以價格來說，那不啻是台灣本土茶農的一大致命傷，但是若以茶葉品質來講，卻也不啻是另一個轉折點！畢竟，在台產高山茶葉的特有熟果香及深遠的喉韻，是低價茶葉所望塵莫及的！相信這也是有良心的茶商所期望的高品質。
許多人都知道喝茶有眾多的好處，如：茶有提神、消除疲勞、抗菌等作用，還可以凈化水質，減少放射性物質對人體的傷害。在當前自然環境污染嚴重的情況下，特別是在城市居住的人們，更應經常喝點茶。但是如果飲用不合理，那麼喝茶將會對健康有害而無利。
禁忌1、不要喝頭遍茶
由於茶葉在栽培與加工過程中受到農藥等有害物的污染，茶葉表面總有一定的殘留，所以，頭遍茶有洗滌作用應棄之不喝。
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阿里山高山茶平均生長在1200公尺以上的中海拔低溫山坡地，常年雲霧繚繞，水氣充沛，日照豐富，水質澄凈優良，再加上精進的制茶技術，可說是“地靈人傑”；其茶不僅質地香純，入口甘甜潤醇且耐泡，可謂茶中上品。當地的茶農能掌握阿里山茶的特色，以半發酵的清茶來發揮其高山茶的特性，使其普遍受到茶界的青睞。 |
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茶品特色-採至樟樹湖茶區 |
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梨山華崗茶產區位於海拔二千公尺以上之高山，終年雲霧漂緲，而且晝夜溫差大，造就梨山茶得天獨厚自然生長環境與栽培優勢，利用梨山茶茶青所製成的部分發酵茶，含有高成分的果膠質、茶胺酸及可溶氮等，具有苦澀味成分的兒茶素類成分則相當低，所製成的茶葉品質極佳，色澤翠綠鮮活，茶湯滋味喉韻甘醇，香氣優雅且極耐沖泡，堪稱茶中至尊。 滋味甘醇，滑軟，厚重帶活性，香氣淡雅，水色蜜綠顯黃及耐沖泡，甜梨果香，潤滑高雅等特色。生長在高達海拔2000公尺以上之梨山華崗高冷烏龍茶，梨山華崗茶具有高山茶耐沖泡、香氣濃郁的特性，梨山盛產高山蔬果，梨山高冷烏龍茶園分佈於果樹之中，吸收天然甜梨果香，葉厚鮮嫩，香氣濃郁 2009年10月27日採製的華岡冬茶
精選杉林溪手採茶.產於台灣高山之茶區
高山氣候冷.日夜溫差大.茶樹生長緩慢.以至芽葉所含苦澀低
茶湯清澈見底.色澤翠綠
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| 氣定神閒的行茶步驟 |
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| 氣定神閒的行茶步驟 |
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| 嘉義梅山鄉烏龍茶、金萱茶 |
  梅山鄉自龍眼林開始種茶以來，這二十幾年間面積不斷在擴大中，自太平山東面起，包括有太平、龍眼、碧湖、太興、瑞里、瑞峰、太和等等七個村莊都開發種茶，茶園大多是在山坡地，有的茶園開發成梯田狀。 |
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日期: 2008/3/17
香氣是茶葉本身所含之芳香物質，經沸水沖泡而揮發的芳香氣體，這些氣體經吸入鼻腔後，使大腦產生並判別香的感覺。
方法1：將已倒出茶湯的壺(或鑑定杯)輕輕抖動，半揭開壺(杯)蓋，靠近壺(杯)沿用鼻輕聞或深聞，應重複一、兩次，以正確判別香氣的高低與類別。
方法2：將茶湯斟入聞香杯，再把聞香杯的茶湯倒入品茶杯後，用鼻嗅聞香杯。
日期: 2007/9/18
台灣種植許多茶葉品種，依製法的不同茶葉製成的種類更是高達數十種，讓人想買卻又不知如何下手挑選，您如果希望攝取較多的維他命C，而且喜歡那種新鮮蔬草香味，可以買綠茶。如果覺得綠茶帶「菁味」不喜歡，而偏好具蘭、桂花的清香，那就買「包種茶」。認為綠茶，包種茶都太「生」，怕自己的胃喝了不舒服，那就選擇發酵稍重，香氣、甘酵兼具的烏龍茶。喜歡勁道十足，回甘力強，喉韻令人低迴不已的茶友，可選購「鐵觀音茶」。不論向茶莊或茶農買茶，一般以茶葉名稱、分級、價格標示清楚，以「標準泡法」(三公克沖入150cc熱開水浸泡五或六分鐘)泡茶，以供顧客試飲的業者，比較貨真價實。
茶葉品質好壞，雖多少摻有飲用者主觀的成份，但仍有一定的標準。以下介紹茶師鑑定茶葉品質經常採用的方法，以供消費大眾參考。
以手輕握茶葉微感刺手，用姆指與食指輕捏會碎的，表示乾燥程度良好，茶葉含水量在5%以下；如用力重捏不易碎，則是茶葉已受潮回軟，品質會受到影響。
